友人の紹介で小田急線は千歳船橋駅にある「ジンギスバルまーさん」に行ってきました!
いや~、このお店旨い!!!
紹介だから忖度しているわけではありませんよ(笑)
まーさんにあったのは「コレがホントのラム!」と言わんばかりの羊のポテンシャルを最大限引き出したジンギスカンでした!
ラム肉(羊肉)って馴染みありますか?
北海道民ならともかく、日常的にラムを食べる人って少ないと思います。
"美味しいラム肉"となれば、なおさら知らない人は多いはず。
わたしはまーさんのラムを食べて、
「死ぬ前にこれを知れてよかったな…」
って思いました(笑)
何てサシがキレイな肩ロースなんだ…!
まーさんのメインメニューになっているのが、
- 肩ロース
- ランプ
- 野菜
がセットになった「Aセット」
この美しいサシ(油)…!
羊肉と言うと、
- くさい
- 固い
- カサカサ
という「負の3K」(むりやり)の印象を持っている人が多いと思います。
ところがまーさんの肩ロースは、
- 香ばしい(^O^)/
- 柔らかい(*'▽')
- ジューシー(*´ω`)
という真逆のクオリティ!
ラムの香りはあるんですけど、全然臭みがない…。
両面を焼き目をつけるだけで食べれる新鮮な肉にはうまみがたっっっぷり。
例えば、牛ステーキのレアが大好きという方にはたまらない味でしょね。
ランプの方はハーブで香りをつけた塩でいただきます。
こっちはガッツリ食べ応えがあって、満足感が最高。
そして、忘れてはいけないのが玉ねぎ!
一大産地、淡路島から取り寄せているということで甘みと鮮烈な香りが最高の玉ねぎでした。
そもそもジンギスカン鍋は肉汁を野菜に吸わせるためにあの形状になっているんですよね?
肉汁を吸った玉ねぎはホントに美味しくて、それだけでお酒のツマミになるレベル。
野菜盛りを大盛りでおかわりしちゃいましたからね!(笑)
そしてまーさんは炭火なのも素晴らしいです。
都市ガスは事故を防ぐために、あらかじめ臭いがついていると言います。
また水素が含まれているため、肉を焼いていると水蒸気が発生して焼き上がりをベチャっとさせてしまう原因にもなるとか。
だからどうしても香ばしさをスポイルさせてしまう。
しかし炭火ならカラッと鮮烈な香りと歯ごたえを思う存分楽しめます。
まーさんでは炭火を使うことで元々質の高いラム肉もポテンシャルを最大限引き出す設定になってますね。
【初体験】羊のホルモンってこんなに美味しいの?!
メインの「Aセット」以外にも美味しいメニューがいっぱいです。
特に羊のホルモンが充実していてびっくり。
わたしはほとんどが初体験でした!
こちらはレバー!
もっとも好き嫌いが分かれるホルモンだと思いますが、臭みは感じません。
炭火で香ばしくカラッと焼けるので、焼き目と中のトロッと触感のコントラストが素敵です。
こちらはハツ!
ハツなの?と思うほどジューシー。
うま味たっぷり歯ごたえも気持ちがイイ!
焼き鳥の砂肝とか好きな人はハマりそうです。
そしてセセリ!
歯ごたえナンバーワンですね!
タンとペコリーノチーズ!
タンはモキュモキュ固い印象がありますが、こちらは柔らかい幸せ食感。
チーズは絶対臭いだろうと思っていたのですが(失礼)、全然そんなことなくてワインを頼まれる人ならぜひ頼んで欲しい逸品です。
そしてそして、名物メニュー的なのがこちらの「ラムチョップ」です。
ボリューミーで欲望が解放される見た目(笑)
片面を2分づつ5、6回ひっくり返してじっくり焼いていきます…。
焼けたら、皿にうつして休ませることさらに2分。
いよいよ食らいつくわけですが、いや~コイツは最高でした!
ホントにバカみたいなこと言いますが「全部の肉の美味しさがギュッと詰まってる!」そんな感想です(笑)
焼き目は上手に焼けた鳥革のようなカリっと香ばしい食感。
うま味の強さは豚肉のそれと似ています。
そして牛肉のような香りの鮮烈さ…。
う~ん、美味しかった。
ジンギスバルまーさんは予約必須!
いかがでしたか?
わたしの興奮が伝わったらうれしいです(笑)
お酒も一通り充実していて、おすすめの最強レモンサワー「MASSA酎」は2杯ぐらいですごく酔えます。
こちらの「ジンギスバルまーさん」。
おそらく知っている方も多かったと思うんですよね。
人気ドラマ「孤独のグルメ」に取り上げられたことで、1日に予約が60件も入る超人気店になりました。
席数も4人掛けボックス席が1つに、カウンターが8席ぐらい?となかなかの争奪戦です。
今回、平日の17:30に3人で伺ったのですが運よくボックス席に座れました!
その後すぐにお店は埋まって、次の予約の方がいるので19:00で退席。
基本的に90分制みたいですね。(十分ですが)
予約しないと入れないこともザラにあると思います。
予約はホームページからできます。
メール予約は3日後以降しかできないので注意してくださいね!
以上、「ジンギスバルまーさん」の紹介でした!
千歳船橋駅からも徒歩3分なので遠方の方もぜひ足を運んでほしいです。
また、まーさんが紹介された孤独のグルメはシーズン5の第七話です。
放送内容と今のメニューは若干の違いがありますが、松重さんの美味しそうな食べっぷりに生ツバが止まらなくなりますよw
孤独のグルメはなんとAmazonプライムビデオで全話配信中ですので、ぜひ見てみて下さい。
Amazonプライムビデオの見放題はプライム会員になると利用できます。
プライム会員は30日間の無料体験があるのでぜひお気軽に試してみて下さい。
孤独のグルメだけ見て退会するのも全然アリですので。